Дашка Третий-Глаз
16.06.2015 в 10:56
Пишет Осень:

Помимо привычных нам базовых вкусов — соленого, горького, сладкого, кислого — существует еще умами. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и некоторые аминокислоты. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, учёные считают умами отдельным от солёного вкусом. Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса и других продуктов, а также неферментированных продуктов — грецкого ореха, брокколи, помидоров, грибов (шиитаке), термически обработанного мяса.

Подробности в вики

URL записи